Отравление грибами и ядовитыми растениями

Можно ли отравиться шампиньонами?

Содержание:

Шампиньоны

Этими грибами отравиться трудно. Пища, конечно, тяжелая, но отравление возможно в довольно редких случаях. О них и о том, какие существуют признаки отравления, стоит поговорить более подробно.

О них

Польза шампиньонов

Шампиньоны

К роду шампиньонов относят около 200 видов, но обычно речь идет о шампиньоне двуспоровом или шампиньоне двукольцевом. Растут они в любых условиях и отличаются неприхотливостью, что делает их очень удобными грибами для культивации в промышленных масштабах. Кстати, они очень полезны, ведь они богаты аминокислотами (здесь их 20), антиоксидантами, витаминами, минералами, натрием, линолевой кислотой, калием, фосфором, а также легкоусвояемым белком, который снимает неприятные симптомы, сопровождающие диету или пост. Этим грибами, как источником белка, можно питаться вегетарианцам. А еще шампиньоны стимулируют память и работу мозга, а также снимают симптомы атеросклероза и уменьшают риск получить инфаркт. Можно ли отравиться шампиньонами? Да, но это непросто.

Как можно отравиться этими грибами?

Легко, ведь не все представители этого рода съедобны, к тому же, их можно не только покупать в магазине, но и собирать в лесу, поэтому отправляясь за грибами не забывайте о некоторых особенностях гриба:

  • Внешне лесной шампиньон похож на бледную поганку, поэтому их можно перепутать и получить отравление.
  • Также возможно отравление ложными шампиньонами: такие виды не слишком ядовиты, но здоровью все-таки угрожают. К ядовитым относятся плоскошляпный и желтокожий шампиньон.
  • Отравления бывают даже в случае со съедобными грибами.

Именно поэтому, если вы первый раз собрались за грибами, изучите все признаки съедобных шампиньонов.

свалка

Не собирайте грибы возле свалок и заводов

Не забывайте и о то, что грибы – это настоящая губка, собирающая опасные вещества также, как и полезные. Именно поэтому для того, чтобы отравления избежать, не стоит ходить за грибами на территорию, где есть свалки, бывшие или действующие предприятия, дороги (в том числе железные), очистительные сооружения и проч. Воздух вокруг этих объектов насыщен радионуклидами и кислотами, а грибы, даже молодые, моментально вбирают в себя все это. А уж старые грибы увеличивают риск отравления во много раз.

Разумеется, существуют и признаки съедобности грибов. Один из главных таков: если на срез мякоти надавить, мякоть поменяет цвет и пойдет яркими пятнами. У шампиньонов они желтые. Если грибы желтеют при надавливании слабо, они съедобные, но есть риск навредить своему здоровью: здесь наверняка много тяжелых металлов, которые могут вызвать отравление, если их накопится много.

магазинные шампиньоны

Шампиньоны в магазине

Что же касается «магазинной» версии шампиньонов, то в них содержатся вещества, которые не каждый сможет усвоить. Во-первых, здесь много хитина, который усваивается тяжело (особенно детьми) и из организма не выводится. Именно поэтому детям давать грибы можно в очень маленьких количествах.

Также не стоит кушать шампиньоны тем, у кого есть симптомы гастрита или язвы: здесь очень много кислот. В соленых грибочках содержится синильная кислота и фосфор, которые не лучшим способом действуют на почки. Этих веществ здесь немного, но если орган не слишком здоров, в результате злоупотребления грибами могут появиться самые неприятные симптомы.

И разумеется, не стоит есть грибы немытыми – чем их опрыскивают, неизвестно.

Консервированные шампиньоны

Шампиньоны в тарелке

Консервированные шампиньоны

Казалось бы, грибочки, подвергшиеся тепловой обработке, не слишком опасны. Но это не так, ведь шампиньон – самый опасный гриб для домашней консервации и в банки с ним чаще всего попадают яды. Так что, если появились малейшие признаки вздутия банки, немедленно её выбрасывайте – в банке не вкуснятина, а яд.

Токсины в банке могут образовываться по нескольким причинам. Во-первых, в растворе для консервации может не хватать кислоты. Во-вторых, продукт может испортиться из-за плохой закупоренной крышки или из-за того, что банки неправильно хранились. Также в банку может попасть бактерия клостридиум ботулинус, которая вызывает опасное заболевание – ботулизм. Симптомы болезни зависят от того, какой вариант заболевания развился — «глазной», гастроэнтеритический или «легочный», но болезнь часто оказывается смертельной.

Симптомы отравления шампиньонами

Пищевое отравление

Отравление шампиньонами

Симптомы могут дать о себе знать уже через пару часов. Все начинается с диареи, рвоты и колик в животе.

Также симптомы зависят от причин, которые взывали отравление:

  • Если вся проблема в бактериях, размножающихся, если технологии консервирования нарушены, то пострадавшего будет тошнить, у него поднимается температура и будут боли в животе;
  • При ботулизме возникает рвота, появляются расстройства зрения, боль в животе, тошнота, расстройства зрения и пр.;
  • Если отравление вызвано вредными соединениями из воздуха, симптомами будут головные боли, рвота и тошнота.

Действовать при отравлении шампиньонами нужно также, как при отравлении любыми другими грибами.