Пищевые отравления

Бактериальная интоксикация симптомы, лечение и профилактика

Содержание:

Бактериальные интоксикации
Что такое бактериальные токсикоинфекции? Видов пищевых отравлений существует масса, но все они разделены на три группы: бактериальные токсикоинфекции, бактериальные интоксикации, микотоксикозы. Встречаются одинаково часто токсикоинфекции у детей и у взрослых. Все эти три группы объединяют схожие симптомы и лечение назначается также схожее.

Это, обычно, боли в животе, тошнота, рвота и прочее. Однако каждой группе, помимо общих, присущи и более характерные симптомы, на них мы остановимся позже.
Таким образом, ответом на вопрос «что такое токсикоинфекция?» является высказывание «это не что иное, как пищевое отравление организма». В древние времена предполагалось, что болезненное состояние, сопровождающееся рвотой и поносом, может быть вызвано так называемой «несовместимостью пищевых продуктов». Это означало, что продукт обладает болезнетворными природными свойствами или в нем содержатся ядовитые вещества, способные вызвать подобные симптомы. В прошлом веке такой проблеме как пищевое отравление, различные токсикоинфекции у детей и у взрослых, начали уделять больше внимания. Была выявлена закономерность, большинство симптомов (тошнота, рвота, понос, боль в животе) возникали у людей после употребления мяса больных животных. А одно из первых наиболее полных описаний клинической картины (симптомы, ход протекания болезни, диагноз, лечение, профилактика и прочее), появилось примерно в 1901 году.

Механизм возникновения

Бактерии в продуктах Из-за чего возникают бактериальные токсикоинфекции? Обычно, возбудители токсикоинфекций — это факультативно анаэробные палочки, бактерии рода Pseudomonas, представители семейства микрококков (к примеру, стафилококк), клостридии, представители семейства энтеробактерий, бактерии рода Vibrico и прочие. Употребление мяса или другого вида продуктов зараженного этими микроорганизмами и является причиной отравления организма. Однако, основной причиной являются даже не сами бактерии, клостридии и тому подобное, а продукты жизнедеятельности этих самых микроорганизмов. Идеальными условиями для их размножения и жизнедеятельности является достаточно высокая температура (около двадцати пяти — тридцати градусов) и отсутствие термальной обработки перед употреблением продукта. Самыми частыми «вместилищами» этих бактерий являются такие продукты как молоко, товары не прошедшие должную термальную обработку в процессе приготовления (к примеру, не прожаренные котлеты, недопеченные стейки или бифштекс с кровью). После употребления зараженного продукта, активное проявление вышеописанных симптомов наступает у около 90% людей и за ними следует направленное лечение. Учащение случаев пищевого отравления регистрируется, обычно, в теплое время года.

Симптоматика

отравление Чаще всего токсикоинфекция у взрослых и детей протекает почти идентично с теми же симптомами и жалобами. Первое недомогание, как правило, заключается в легком подташнивании, проявляется этот симптом примерно через два или шесть часов после употребления зараженного продукта. Однако известны случаи, когда реакция организма на испорченную еду проявлялась через полчаса, после приема пищи. Если после начала тошноты рвота не появляется, следующим симптомом может стать понос. Это вызвано тем, что ядовитая пища продвигается дальше по пищеварительной системе и кишечник пытается избавиться от того, что не смог извлечь из себя желудок, для предотвращения дальнейшего отравления организма. Стул водянистый без посторонних выделений (кровь, слизь). Но чаще всего отмечают наличие обоих симптомов. Вследствие частой, изнуряющей рвоты появляется чувство общей истощенности, слабости, кожный покров больного приобретает бледный, болезненный оттенок, так же, в первые часы заболевания нередко, на фоне вышеописанных симптомов бывает высокая (до 38-39 градусов) температура. Недомогания, как правило, длятся 1-3 дня, первые сутки, обычно, самые тяжелые, потом больному уже значительно легче.

Профилактика

Мытье рук Как уберечься от бактериальной токсикоинфекции и какая профилактика будет наиболее действенна, чтобы не потребовалось никакое лечение?
К основным средствам профилактики пищевых отравлений, можно отнести:

  • строгое соблюдение санитарных норм при заготовке, перевозке, а также хранении пищевых продуктов;
  • соблюдение правил личной гигиены (перед приготовлением и употреблением следует
    мыть руки);
  • хранение пищи в чистой посуде и на холоде (если подача еды осуществляется не сразу же после термической обработки);
  • мясо, овощи и рыбу необходимо измельчать и нарезать на разных досточках, разными ножами.
  • также немаловажными мерами профилактики возникновения вспышек токсикоинфекций является создание и функционирование различных санитарных служб, а также ветеринарных служб осуществляющих контроль над здоровьем молочного скота.

Таким образом, можно подвести итог, все вышеуказанные средства профилактики, направлены на избежание заражения продуктов различными бактериями и микроорганизмами. Следовательно, круг рекомендаций, которые помогут вам сохранить здоровье, максимально прост. Следите за тем что бы пища, которую вы употребляете, была полностью готова, продукты не были испорченными, а посуда контактирующая с едой была чистой, равно как и ваши руки.

Лечение

Раствор марганцовки Что делать если у вас все-таки случилась бактериальная токсикоинфекция? Лечение пищевого отравления, направлено на скорейшее выведение из организма ядовитого вещества. Первые несколько часов необходимо сделать промывание желудка 2-3% раствором соды или 0,1% раствором марганцовки. При отсутствии этих растворов можно воспользоваться обычной водой, промывание продолжать до отхождения из желудка прозрачной воды или раствора. При отсутствии стула необходимо сделать сифонную клизму. После того как этап очищения организма пройден, на следующем этапе лечение направлено на ликвидацию обезвоживания, которое является обязательным спутником рвоты и диареи. Пить воду следует осторожно, часто, но понемногу, иначе существует риск снова спровоцировать очередной приступ рвоты. После того, как вы начали ощущать чувство голода можно начинать принимать пищу маленькими порциями. Первые сутки, чтобы закрепить лечение, рекомендуется не есть ничего, кроме сухарей, без каких-либо приправ или специй или галетного печенья, очень уместным будет крепкий черный чай, без добавок, остуженный до комнатной температуры. Под конец вторых суток можно ввести самый нежирный кефир, чуть позже можно добавить обезжиренный творог.

Все продукты обратно в рацион питания следует водить в течении двух недель ориентируясь на собственные ощущения, начиная от самых обезжиренных и малокалорийных, до жирной, трудноусваиваемой пищи. Помните, что стенки вашего желудка сейчас очень чувствительны, а печень и поджелудочная перенесли огромную нагрузку, дайте вашему организму немного отдохнуть.

Узнайте, какие микроорганизмы живут у нас в желудке и как сохранить правильный их баланс.