Пищевые отравления

Отравление рыбой и суши: симптомы и лечение

Содержание:

Отравление рыбой и сушиотравление рыбой и суши
Что сегодня нам предлагают рестораны японской кухни? Иногда к традиционным роллам, суши и лапше можно получить еще пищевое отравление. Это обусловлено тем, что в состав этих блюд входит сырая рыба.
И к тому же, другие составляющие блюда могут быть несвежими, в зависимости от условий хранения и способа приготовления. А так как популярность суши по всей планете стремительно растет с каждым днем, так и диагноз «отравление рыбой» все чаще наблюдается у пациентов городских поликлиник.Для начала, давайте разберемся, что такое пищевое отравление. Это заболевание,
которое возникает в результате употребления продуктов, содержащих токсичные или вредоносные вещества и микроорганизмы. Отравление не заразно и может быть вызвано рядом самых разнообразных причин. Но механизм развития заболевания и его симптомы не особо отличаются в том или ином случае. Пищевые отравления всегда сопровождаются общей интоксикацией, обезвоживанием, а также воспалением слизистой желудочно-кишечного тракта. Все эти признаки могут проявляться при отравлении суши или просто рыбой и морепродуктами.

Каковы причины отравления суши?

Отравление суши
• Стафилококк. Если суши на протяжении длительного времени хранить открытыми при обычной температуре, то эта бактерия может появиться и в рисе, содержащемся в суши. При приготовлении рис забывают быстро остудить, а это становится причиной появления в нем бактерий;
• Сальмонелла. Пожалуй, каждый слышал об этой бактерии. Она является последствием употребления в пищу сырой рыбы. Сальмонелла – это достаточно серьезная бактерия, и иногда она может привести к негативным результатам;
• Anisakiasis. Так называемая болезнь селедочного глиста также может возникнуть при приеме в пищу сырой рыбы. Паразитический червь Anisakiasis оставляет свои личинки в селедке, окуне, угре и морепродуктах, используемых при приготовлении суши.

Важно! Если после 3-4 суток у вас не исчезают симптомы отравления, следует посетить
врача для назначения медицинского лечения.

Нужно понимать, что паразиты способны повредить ткани и органы человеческого организма. При этом они отравляют его продуктами своей жизнедеятельности. Продукты распада после гибели глиста облегчают процесс проникновения в организм человека микробной флоры. Наверное, всем известны случаи, когда паразиты селились в мозгу, что вызывало отказ двигательного аппарата.

Для того чтобы избавиться от червей и глистов, специалисты советуют подвергать мясо варке или глубокой заморозке. Сырая рыба же не подвергается ни одной из этих обработок, тем она и опасна для человека. Как утверждают диетологи, суши – это не калорийная пища и более полезная, чем прочие западные блюда. Наличие йода в морской рыбе оказывает положительное влияние на холестериновый обмен и предупреждает атеросклероз. В отличие от мяса, рыба содержит меньшее количество пурина. Это вещество откладывается в костях человека и может привести к подагре.

Как быть уверенным в свежести суши?

свежая рыба
• Свежая рыба не имеет запаха. Это касается только морской рыбы. В отличие от речной, она особо ни чем не пахнет, и, если вы уловили неприятный запах, то, скорее всего, перед вами рыба не первой свежести;
• Рыба, которую используют для суши не должна быть обветреной и сухой. В противном случае, это означает, что рыба нарезана давно;
• Проверьте, теплый ли рис и не слишком ли спрессован. Если рис холодный и твердый – значит, суши приготовлены давно.

Как же определить, что вы отравились рыбным продуктом

Любые симптомы, во время отравления селедкой или прочей рыбой могут определяться видом рыбного блюда. Лечение назначают в зависимости от разновидности продукта.
Различают признаки:
• Осложнения, характер которых схож с холерой. У отравившегося при этом проявляются следующие симптомы: колики кишечника и желудка, рвотные рефлексы, вздутие, жажда, и иногда спазмы, приступы паники, судороги и т.д;
• Паралитические осложнения. Они могут появиться, если употребить в пищу испортившуюся рыбу.
Симптомы отравления рыбой схожи и могут проявиться вздутием, рвотными позывами, сильной жаждой, приостановкой нормального функционирования выделения пота. Это является симптомом обезвоживания человеческого организма. Запоздалое лечение в случае отравления морепродуктами способно привести к непроходимости дыхательных путей, а иногда – смертельному исходу. Это возможно из-за сильнодействующего разрушительного действия токсинов на системы и органы человеческого организма.

Как оказать первую медицинскую помощь при интоксикации

помощь при отравлении рыбой
Как правило, после отравления рыбой первые симптомы проявляются в течение нескольких часов после употребления непригодного продукта. При их обнаружении следует немедленно вызвать бригаду скорой помощи или обратиться к врачу,
чтобы в быстром порядке начать лечение. Однако до вмешательства специалистов, стоит самостоятельно предпринять несколько средств.

Итак, что делать при симптомах отравления селедкой или другой рыбой?

• Следует быстро прочистить желудок человека методом принужденного провоцирования рвоты. Это нужно делать правильно, дав перед этим отравившемуся выпить большое количество воды. Затем обязательно очистить кишечник посредством сильнодействующих слабительных средств или клизмы;
• Можно тщательно растереть человека разбавленным спиртом или настойкой уксуса, а затем приложить грелку к животу. Не забудьте предоставить обильное питье. Подойдет крепкий сладкий чай, кофе или вино. На лечение также окажет позитивный эффект горячая ванна в течение 10-15 минут;
• Когда начальные симптомы пройдут, стоит напоить отравившегося пшеничным отваром.

Помните! Как и в любом другом заболевании, залогом хорошего лечения при отравлении
рыбой является быстрое выявление признаков и качественное принятие мер по выведению токсинов.

Не стоит придумывать самостоятельные способы при оказании первой помощи при отравлении. Если вы не уверены, то не нужно давать больному антибиотики, алкоголь, другие спиртовые настойки и сульфаниламидные препараты. Также стоит воздержаться от народных средств, вроде настойки коры дуба или граната. При промывании желудка категорически воспрещается добавлять в воду мыло и капли марганцовки. Также стоит сохранить образцы продукта до прибытия врачей.